Põhiline erinevus roostevabast terasest ja tsingitud grillgrillide vahel seisneb nende alusmaterjalis ja pinnatöötlusprotsessis.
Roostevabast terasest grillrestid on tavaliselt valmistatud otse toidu{0}}klassi roostevabast terasest (nt 304 või 430 roostevaba teras). Nende põhieelis seisneb materjali terviklikkuses, -kogu grilli korpus, sealhulgas võrk ja raam, on valmistatud roostevabast terasest ilma igasuguse katteta. See tähendab, et see ei eralda kõrgetel temperatuuridel kahjulikke aineid, sellel on suurepärane korrosiooni- ja oksüdatsioonikindlus ning pikk kasutusiga.
Seevastu tsingitud grillrestid on enamasti valmistatud tavalisest rauast või madala süsinikusisaldusega{0}}terasest. Nende põhiprotsess on galvaniseerimine, mis hõlmab raudvõrgu pinna katmist tsingikihiga galvaniseerimise või kuumtsingimise teel. Selle tsinkkatte põhiülesanne on isoleerida raud õhust ja vältida sisemise raua roostetamist. See kaitsekiht võib aga pikaajaliste kõrgete temperatuuride, hõõrdumise ja happeliste kastmete söövitavate mõjude korral kuluda või maha kooruda.
